Descripción

Lista de ingredientes

Timo serpyllum (22%)

Satureja montana(22%)

Salvia rosmarinus (22%)

Origanum vulgare (17%)

Laurus nobilis (8%)

Hyssopus officinalis (7%)

Lavandula hybrida (2%)

Descripción de la mezcla

Mascletà es una mezcla culinaria de plantas aromáticas al estilo hierbas provenzales dando como resultado una explosión de sabor en la boca, de ahí su nombre. Es por ello y por su intensidad olfativa que se relaciona con el espectáculo pirotécnico valenciano caracterizado por el ruido y el ritmo de sus explosiones.

El gesto de aderezar manjares con plantas del terreno es muy propio del mediterráneo y se han utilizado, sin especificar ninguna denominación, de forma tradicional por todo el arco mediterráneo hierbas como el tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la lavanda, el hinojo, el estragón… y tantas otras. La profesionalización de la cocina en Francia, y su creatividad en nombrar lo evidente, asoció una mezcla de dichas plantas a la región francesa de la Provenza. Existen muchas variantes, aunque suelen encontrarse 3 ingredientes básicos: romero, orégano y tomillo.

De nuestras cosechas hemos elegido 7 plantas, con porcentajes distintos: la ajedrea, el romero, el serpol, el orégano, el laurel, el hisopo y la lavanda. Esta combinación es ideal para guisos, asados y parrilladas, pescados o ensaladas. 

Para la elaboración de esta mezcla, las hierbas se han deshojado meticulosamente, evitando la presencia de materia leñosa. De modo que su triturado, si bien facilita su introducción culinaria, también acorta su vida aromática. A partir de los 2 meses de su trituración va perdiendo sabor y aroma, por ello, procedemos a su triturado en el momento del pedido.