Description

Satureja montana

La ajedrea es una planta herbácea perenne originaria de la región mediterránea. Se ha utilizado desde la antigüedad tanto en la cocina como en la medicina tradicional.

Su nombre proviene del término latino satureia, que se refiere a su uso en la gastronomía para sazonar platos, especialmente en la cocina española e italiana. Se puede utilizar para aderezar carnes y pescados asados, verduras cocidas o queso fresco. Al ser ligeramente amarga y picante, debe emplearse en pequeñas cantidades y, sobre todo, al final de la cocción.

En infusión, la ajedrea facilita la digestión y el tránsito intestinal, aliviando la hinchazón. En la medicina popular, se le atribuyen beneficios antisépticos, estimulantes y afrodisíacos. Las hojas machacadas, aplicadas como cataplasma sobre la piel, alivian las picaduras de insectos. Una compresa empapada en infusión calma las irritaciones cutáneas.